常見問題

烏魚子最好吃的大小，大概是300g，約7~8兩。這是因為300g左右的量和壓置後的口感會比較平均。

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海洋大學食品科學系教授蕭泉源指出，好的烏魚子有以下特徵可參考：
1.外型勻稱、大小厚薄一致，色澤呈現橘黃色、有透明感，沒有黑斑。
2.輕壓表面，若按下去很快彈上來，表示曝曬乾濕度適中、軟硬合宜。

3.嘗起來香氣夠，沒有油腥味，甘甜不黏牙。好的烏魚子色澤呈現橘黃色、有透明感。

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