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常見問題

  • Q Q8.烏魚子的大小,我看有很多規格,那一種比較好呢?

    烏魚子最好吃的大小,大概是300g,約7~8兩。這是因為300g左右的量和壓置後的口感會比較平均。

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  • Q Q9.要如何挑選烏魚子呢?

    海洋大學食品科學系教授蕭泉源指出,好的烏魚子有以下特徵可參考:
    1.外型勻稱、大小厚薄一致,色澤呈現橘黃色、有透明感,沒有黑斑。
    2.輕壓表面,若按下去很快彈上來,表示曝曬乾濕度適中、軟硬合宜。

    3.嘗起來香氣夠,沒有油腥味,甘甜不黏牙。好的烏魚子色澤呈現橘黃色、有透明感。

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